Charles Spencer, professor de psicologia experimental e diretor do Laboratório de Intermodal Research University of Oxford, avisa que o cérebro é seduzido por estímulos sensoriais desde o cheiro à cor dos alimentos e sua apresentação à mesa. Daí surge a terminologia Gastrofísica que é a combinação de gastronomia, arte da escolha dos alimentos, cozimento e sua ingestão, ao lado da psicofísica que é o ramo da psicologia de estuda a relação entre os estímulos físicos e o julgamento que se faz a respeito.
Spencer fala que hábitos alimentares são mensurados pelo fenômeno da pornografia alimentar (food porn). Daí a tendência atual em exibir imagens a partir de uma variedade de paladares agradáveis, ricos em nutrientes e calorias visto na mídia em geral. No frigir dos ovos seria associação de comida com sexo como objeto de prazer ou por fatores externos visando mudar percepção dos alimentos como música, iluminação etc.
Moral da história: Spencer avisa que a epidemia de obesidade não se erradicará pela Gastrofísica, mas sua compreensão ajudará a entender o obeso e encontrar caminhos de ajuda.
Spencer fala que hábitos alimentares são mensurados pelo fenômeno da pornografia alimentar (food porn). Daí a tendência atual em exibir imagens a partir de uma variedade de paladares agradáveis, ricos em nutrientes e calorias visto na mídia em geral. No frigir dos ovos seria associação de comida com sexo como objeto de prazer ou por fatores externos visando mudar percepção dos alimentos como música, iluminação etc.
Moral da história: Spencer avisa que a epidemia de obesidade não se erradicará pela Gastrofísica, mas sua compreensão ajudará a entender o obeso e encontrar caminhos de ajuda.